コロナで打撃…起死回生の一手は絶品ケーキ【熊本】（ＫＫＴ熊本県民テレビ） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

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熊本県民テレビ(KKT)

コロナ禍で打撃を受けた玉名市の飲食店がケーキを開発した。 地域の事業所も協力し話題となっている。 玉名市でオープンして１１年目の「ワイン酒場オーノ」。美味しいお酒や料理で地元に愛されるワインバー。この店のソムリエ、大野眞弘さんが約１年間かけて開発したというケーキが 「至福の２色ケーキ」 大野眞弘さん 「ガトーショコラが半分、ベイクドチーズケーキが半分で、それをワンホールにしたケーキ」 ２種類それぞれの良さを持ち寄った贅沢な一品、その名も「至福の２色ケーキ」。玉名産のミカン「不知火」などをワインに漬け込んだドライフルーツの風味が香る大人のケーキ。 常連客 「コロナ禍で頑張って勉強して新たな試みということで良い考えでされていると思っています」 開発のきっかけは新型コロナ。客足が遠のき売り上げは激減。常連客のためにも店を存続させたいと持ち帰りや通販に適した商品として「ケーキ」に行きついた。しかし、そこには高い壁が。 大野眞弘さん 「ケーキ作りを得意とした店ではないので安定した商品を作り続け商品として届ける大変さが一番だった」 そこで大野さんがケーキ作りを依頼したのが玉名市内の障害者就労支援事業所「風工房Ｒ」。ここでは１０人がパティシエの指導の下、パンやお菓子の製造や販売を行っている。 地域福祉交流館ＦｉｎｄｉｎｇＲ金和史岐子統括施設長 「売っていけるということが利用者さんの自信につながって、働くことがもっと楽しくなっていく。美味しいケーキを味わっていただきながら買っていただくことが地域貢献になるということも知って頂けると嬉しい」 コロナ禍で事業所の売り上げも減るなか、ケーキ作りが障害者の新たな収入源になっている。 コロナ禍で打撃を受ける飲食店の起死回生の試みが地域を元気づける取り組みへと広がりをみせている。 大野眞弘さん 「通販もできるので玉名市にゆかりのある全国のみなさん、帰省したくてもできない人などそういったみなさんに食べていただいて、少しでも玉名や当店のことを思い出していただければ」 ワイン酒場オーノ　０９６８－７４－２５５０ インターネット「ワイン酒場オーノＢＡＳＥ」で検索

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November 30, 2021 at 04:31PM
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