熊本市北区清水新地で長年、地域に親しまれてきた「アリス洋菓子店」。常連客らに惜しまれながら３月末、４６年間の歴史に幕を閉じる。店主の田中紘一さん（７８）は「時代の流れでここが潮時」と話す。
田中さんは１６歳で熊本市の製菓店に弟子入り。その後も神戸や玉名などで修業を重ね、妻の美幸さん（７４）と結婚後の１９７３年１２月、店を開いた。
オープン当時、店の周囲は竹やぶや田んぼだらけ。その後、宅地化が進み、誕生会や結婚式の引き出物などの注文が増え始めた。リーマン・ショック後にケーキが売れない苦しい時期もあったが、夫婦二人三脚で乗り越えてきた。
ケーキを作り続けて半世紀近く。「季節や気温によって、毎日同じものはできない。手間もかかるが、そこが菓子作りのおもしろいところ」という。
近年は、カロリーや原材料など、消費者が味以外に求めるニーズの変化も感じていた。４月から栄養成分の明示を義務付ける食品表示ルールが導入されるのを機に、「自分たちでは対応できない」と店を畳むことにした。
子どもの卒園祝いを買いに来た合志市の主婦、日高朋子さん（４３）は「昔から変わらない味。二人の気さくな人柄が魅力だった」と寂しげな表情。
「長年ケーキを作ることができて悔いはない。今まで買いに来てくれたお客さんに感謝したい」と田中さん。最後の１個まで、心を込めて菓子を作るつもりだ。（志賀茉里耶）
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March 27, 2020 at 10:07AM
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