【猫井登のスイーツ探訪】～横浜市青葉区のスイーツショップを巡る（東急田園都市線・たまプラーザ駅～江田駅）～
お菓子の歴史を語らせたら右に出るものはいない！ といっても過言ではない、お菓子の歴史研究家・猫井登先生が、現在のトレンドを追いつつ、そのスイーツについて歴史を教えてくれちゃうという、一度で二度おいしいこの連載。第28回は、ハイレベルなパティスリー＆パン屋がひしめく、横浜市青葉区のスイーツスポットを紹介します。後編では、東急田園都市線・たまプラーザ駅～江田駅エリアを探訪！
【1軒め】「アン・プチ・パケ」
食べログマガジン編集部 『真っ黄色の外観が特徴的なお店ですね！』
猫井先生 『こちらは、世界でも指折りの凄腕のシェフのお店ですよ！ お菓子のワールドカップ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の個人部門で2度も1位を獲得され、2012年には超一流のパティシエのみ入会が許される「ルレ・デセール」のメンバーにもなられた及川太平シェフのお店です！』 食べログマガジン編集部 『ルレ・デセールって、どういう組織なんですか？』 猫井先生 『1981年にフランスで創設されたパティシエ・ショコラティエの組織で、より質の高いお菓子を作るための意見交換をする会ですが、厳しい審査があり、会員の多くがM.O.F.（フランス国家最高職人章）受章者などで占められています。日本人としては、2000年に京橋「HIDEMI SUGINO」の杉野英実氏が加入を認められたのが初めてで、現在日本人としては7名が加入されていますね。』
食べログマガジン編集部 『権威ある会なんですね。そんな及川シェフのお店でまず食べるべきはどのケーキが良いでしょうか。』 猫井先生 『どれもおすすめなので、気になったものを選んでいただければ解説しますよ！』
食べログマガジン編集部 『では、やはり栗マニアとしては見逃せない「栗のタルト」はマストで。美しいフォルムの「クレメ・ダンジュ」、あとはカラフルな見た目の「ラルク・アン・シエル」も気になります。』
猫井先生 『ホントに栗が好きなんですね！「びっ栗」です！』 食べログマガジン編集部 『そんな栗のケーキの解説を「じっ栗」と聞かせてください！』
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April 29, 2021 at 09:25AM
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